Courgettes et petit épeautre : toutes nos recettes

Name: Farcies, rondes, en fleurs... les courgettes sont de toutes les recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: courgettes
Ingredients: 100 à 120 g de petit épeautre; 400 g environ de courgettes; 1 càs d’huile d’olive; 80 à 100 g de yaourt de brebis; Du poivre; 2 gouttes d’huile essentielle de citron; Quelques feuilles de basilic; Des dés de feta

Choisissez des courgettes de petite taille et cuisinez-les avec la peau. Photo par nociveglia

La courgette fait partie des légumes du soleil, comme la tomate, le poivron et l'aubergine. La "zucchini" évoque la cuisine provençale, la cuisine niçoise, en deux mots, la méditerranée.

Elle est très facile à cuisiner. Choisissez la de préférence petite pour éviter les graines et si l'envie vous prend de les farcir choisissez les courgettes rondes de Nice qui s'y prêtent merveilleusement.

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Petit épeautre et crème de courgettes au yaourt de brebis

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Un plat estival complet et savoureux : petit épeautre croquant, crème de courgettes au yaourt de brebis et basilic, et feta émiettée. Une alliance fraîche et gourmande ! Pensez à faire tremper le petit épeautre quelques heures si non précuit, pour une cuisson plus rapide.

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